淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。

1、淮扬菜完全形成流派是在（）时期。

淮扬菜完全形成流派是在（）时期。A春秋战国B元代C明清D南北朝

2、下列不属于淮扬菜系的菜是（）。

下列不属于淮扬菜系的菜是（）。A清炖狮子头B蟹黄汤包C毛血旺D大煮千丝

3、江苏菜系由淮扬、金陵、苏锡、（）四个地方菜构成。

江苏菜系由淮扬、金陵、苏锡、（）四个地方菜构成。A徐州B徐海C徽州D连云港

4、简述淮扬风味的构成及其特色。

简述淮扬风味的构成及其特色。

5、淮扬菜的代表名菜有（）。

淮扬菜的代表名菜有（）。A清炖狮子头B霸王别姬C拆烩鲢鱼头D沛公狗肉E扒烧整猪头

6、淮扬菜的组成部分有（）。

淮扬菜的组成部分有（）。A淮扬B江宁C苏锡D徐海