筵席点心要求（）

1、（）法要求点心成品（），匀称有规律。

（）法要求点心成品（），匀称有规律。

2、筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。

筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。AA、小吃BB、主食CC、四季点心DD、席上点心

3、一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占（）

一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占（）AA、45%~50%BB、50%~55%CC、60%DD、65%

4、狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。

狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。A面粉B小麦C发酵面团D粉料

5、进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。

进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。A正确B错误

6、快餐点心要适合（）的要求。

快餐点心要适合（）的要求。AA、标准化BB、高档次CC、观赏性强DD、个性化