堆就是把冷菜成形原料堆放在盆内，可堆出（）、假山型、风景型等。

1、（）将保管物品直接堆放在地面上进行保管。

（）将保管物品直接堆放在地面上进行保管。AA、托盘平放式BB、地面平放式CC、直接堆放式DD、托盘堆码式

2、绿肥在施用时，将肥料堆放在池塘一角的水中，经常翻动，加速其（），最后把不易腐

绿肥在施用时，将肥料堆放在池塘一角的水中，经常翻动，加速其（），最后把不易腐烂的部分捞出池外。

3、易燃、易爆物品和杂物等应该堆放在（）

易燃、易爆物品和杂物等应该堆放在（）AA．烘箱、箱式电阻炉等附近B．冰箱、冰柜等附近C．单独通风的实验室内

4、所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调

所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。A正确B错误

5、在某工程施工现场，钢筋班工人准备将堆放在水池边狭窄地带的钢筋原料移至钢筋加工

在某工程施工现场，钢筋班工人准备将堆放在水池边狭窄地带的钢筋原料移至钢筋加工场，3名工人在钢筋堆旁作转运工作，由于堆放的钢筋不稳，某站在钢筋堆上的工人不慎没命，被随后...

6、（）就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀的冷菜原料用刀铲起，盖在底料上，行业

（）就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀的冷菜原料用刀铲起，盖在底料上，行业中又称封顶或装刀面。A刀工B围边C垫底D盖面