油脂酸败

1、如何评价油脂氧化酸败的程度？

如何评价油脂氧化酸败的程度？

2、羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。

羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。A初期阶段B还原阶段C过氧化物的二次分解D过氧化物的聚合E过氧化物的重氮化

3、什么是油脂酸败？分类？什么叫油脂回味？只要原因？

什么是油脂酸败？分类？什么叫油脂回味？只要原因？

4、油脂酸败导致的结果不包括（）

油脂酸败导致的结果不包括（）A多不饱和脂肪酸的含量增高B琥珀酸脱氢酶被破坏C哈喇味D脂溶性维生素被破坏E酸价升高

5、简述油脂酸败的主要原因？

简述油脂酸败的主要原因？

6、油脂酸败的化学过程主要是（）

油脂酸败的化学过程主要是（）A氢化反应B甲基化反应C还原反应D氧化反应E水解反应