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油脂酸败引起的后果,不包括
1、下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是()。
下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是()。A可可脂B色拉油C奶油D猪油
2、防止油脂酸败的措施,不包括的是()
防止油脂酸败的措施,不包括的是()A保证油脂纯度B控制油脂水分C低温储存D加入防腐剂E密封、隔氧、避光
3、油脂酸败导致的结果不包括()
油脂酸败导致的结果不包括()A多不饱和脂肪酸的含量增高B琥珀酸脱氢酶被破坏C哈喇味D脂溶性维生素被破坏E酸价升高
4、油脂酸败引起的后果,不包括()
油脂酸败引起的后果,不包括()A理化指标发生变化B感官形状改变C脂溶性维生素破坏D不饱和脂肪酸升高E氧化产物增加
5、不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是()
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是()AK值B酸价C碘价D羰基价E过氧化物值
6、阐述引起油脂酸败的原因,类型及影响。
阐述引起油脂酸败的原因,类型及影响。
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