按烹调原料的商品种类分,海蜇属于()类原料。
- A粮食
- B蔬菜
- C海鲜
- D水产品
按配送商品的种类和数量分,配送可以分为()AA.储存型配送中心BB.多品种少批量配送CC.少品种大批量配送DD.区域配送中心
下列属于按配送商品种类及数量划分的是()。A商店配送B多品种,少批量配送C单品种,大批量配送D定时定量配送E配套成套配送
3、所谓煎,就是在烹制加热过程中,分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
所谓煎,就是在烹制加热过程中,分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。A正确B错误
4、烹调原料按加工与否分类,可分为:()、干料和复制品原料三大类。
烹调原料按加工与否分类,可分为:()、干料和复制品原料三大类。A鲜活原料B植物性原料C矿物性原料D动物性原料
5、烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。A正确B错误
加工性烹调原料按加工方法,可分为()和腌腊制品两大类。A干制品B湿制品C水制品D油制品