简述烹饪原料选择的方法。

1、烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。

烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。AA、生物BB、五官CC、微生物DD、感官

2、中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配

中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。AA、加工制作BB、加工熟制CC、加热烹调DD、烹调调味

3、烹饪原料的选择的目的和意义

烹饪原料的选择的目的和意义

4、烹饪原料的选择目的包括（）、（）、（）

烹饪原料的选择目的包括（）、（）、（）

5、烹饪原料品质的检验方法是（）检验。

烹饪原料品质的检验方法是（）检验。AA、水分BB、视觉CC、肌肉DD、脂肪

6、烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。

烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。A视觉检验B嗅觉检验C味觉检验D听觉检验E触觉检验