斜面低温保藏法

1、烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法

烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法；(4)密封保藏法。A正确B错误

2、试述斜面低温保藏法？

试述斜面低温保藏法？

3、母种低温斜面保藏的时间为（）。

母种低温斜面保藏的时间为（）。AA、3个月BB、6个月CC、12个月DD、24个月

4、烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍

烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）

5、液体石蜡保藏法操作时，经冷却后加到斜面上的石蜡量为浸没斜面顶端2厘米

液体石蜡保藏法操作时，经冷却后加到斜面上的石蜡量为浸没斜面顶端2厘米A正确B错误

6、菌种的保藏方法一般常用的方法有斜面低温保藏法、（）、挂纸保藏法等。

菌种的保藏方法一般常用的方法有斜面低温保藏法、（）、挂纸保藏法等。