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问题

导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。

导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。

AA、脂肪氧合酶
BB、多酚氧化酶
CC、叶绿素酶
DD、果胶酯酶

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分类：酶题库,食品科学技术题库

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