中国少数民族风味酒的形成原因。

1、中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。中

中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。中国四大名酒是：（）A茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液酒B茅台酒、汾酒、五粮液酒、西凤酒C茅台酒...

2、下列少数民族中，是在当地形成发展而成，不是因迁入中国而形成的是（）。

下列少数民族中，是在当地形成发展而成，不是因迁入中国而形成的是（）。A朝鲜族B布依族C京族D塔塔尔族

3、中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。

中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。A正确B错误

4、大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性

大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。A9％～15％B5％～10％C10％～20％D9％～12％

5、在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟

在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。AA、氧化BB、氧化还原CC、化学DD、物理

6、酒的成份有哪些？风味成份特点如何？

酒的成份有哪些？风味成份特点如何？