果蔬中碳水化合物的种类。

1、果蔬中含氮物质的种类主要有（）、（）、（）及硝酸盐等。

果蔬中含氮物质的种类主要有（）、（）、（）及硝酸盐等。

2、简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类？

简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类？

3、影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。

4、论述果蔬的种类繁多，从杀菌角度看应考虑几方面因素。

论述果蔬的种类繁多，从杀菌角度看应考虑几方面因素。

5、果蔬汁的种类有（）

果蔬汁的种类有（）A果汁B蔬菜汁C综合果蔬汁D牛奶汁

6、简述食糖的种类及与果蔬糖制相关的糖的性质。

简述食糖的种类及与果蔬糖制相关的糖的性质。