炒花椒炒制的程度是()
- AA.表面呈黄色
- BB.呈油亮光泽
- CC.有焦斑
- DD.透出辛辣气味
- EE.发泡鼓起
炒花椒炒制的程度是()
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1、上海人喜食炒年糕,其做法是:将()切成层,加菜和肉一起炒制。
上海人喜食炒年糕,其做法是:将()切成层,加菜和肉一起炒制。A水磨年糕B切糕C糕团D米粉
清炒法根据炒制程度又可分为(),炒焦法,炒炭法.
3、()是不加任何辅料的炒法,称为清炒法。根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭
()是不加任何辅料的炒法,称为清炒法。根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。
4、白术经炒制后可缓和燥性,减少对胃肠的刺激作用,是因为炒后能使()
白术经炒制后可缓和燥性,减少对胃肠的刺激作用,是因为炒后能使()A挥发油含量降低B内酯类含量降低C有机酸含量降低D脂肪油含量降低E鞣质含量降低
5、滑石粉炒鱼鳔胶,将滑石粉臵预热适度的炒制容器内,()炒热,加入鱼鳔块,拌炒至
滑石粉炒鱼鳔胶,将滑石粉臵预热适度的炒制容器内,()炒热,加入鱼鳔块,拌炒至鼓胀松泡时,取出,筛去滑石粉,放凉即得。
6、上海人喜食炒年糕.具做法是:将()切成层,加菜和肉一起炒制。
上海人喜食炒年糕.具做法是:将()切成层,加菜和肉一起炒制。A水磨年糕B切糕C糕团D米粉