酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的

1、生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。

生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。A正确B错误

2、果酒选用各种含糖量较高的水果味主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。

果酒选用各种含糖量较高的水果味主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。AA、11°BB、13°CC、15°DD、17°

3、麦芽粉碎过（）会增加麦皮中有害物质的溶解，导致麦皮味和涩味的产生，影响啤酒质

麦芽粉碎过（）会增加麦皮中有害物质的溶解，导致麦皮味和涩味的产生，影响啤酒质量。

4、涩味与何种味作用相似（）。

涩味与何种味作用相似（）。A苦味B咸味C酸味D辛味E甘味

5、食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。

食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。AA、甜味BB、咸味CC、苦味DD、辣味EE、酸味

6、苦味和涩味可以加强（），使之后味变得过强。

苦味和涩味可以加强（），使之后味变得过强。