啤酒出现甜味，可能是因为发酵度太高。

1、啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不

啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。

2、制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中（），使之在烘烤中

制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中（），使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。AA、易揉捏出筋BB、易搅拌过度CC、不易搅...

3、干啤酒是指啤酒的真正发酵度为（）以上的淡色啤酒。

干啤酒是指啤酒的真正发酵度为（）以上的淡色啤酒。A50%B62%C72%D55%

4、酵母发酵葡萄并产生无甜味葡萄酒时（）。

酵母发酵葡萄并产生无甜味葡萄酒时（）。A产生大量芳香化合物B在酒中产生大量蛋白质C用尽酒中的矿物质D用尽酒中的糖

5、啤酒发酵过程中后发酵的目的是（）、（）、（）和（）。

啤酒发酵过程中后发酵的目的是（）、（）、（）和（）。

6、啤酒属于发酵酒，所以酒中出现沉淀物是正常现象。

啤酒属于发酵酒，所以酒中出现沉淀物是正常现象。A正确B错误