影响食品中脂类自动氧化的因素。

1、影响油脂自动氧化的因素有脂肪酸在甘三酯中的（）、温度、氧气、水分、光和射线、

影响油脂自动氧化的因素有脂肪酸在甘三酯中的（）、温度、氧气、水分、光和射线、助氧化剂、酶、抗氧化剂及其他。

2、油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？

油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？

3、影响药物水解速度的主要因素有哪些?如何防止药物的自动氧化?

影响药物水解速度的主要因素有哪些?如何防止药物的自动氧化?

4、试述脂类的氧化及对食品的影响。

试述脂类的氧化及对食品的影响。

5、以下哪些物质不能在食品体系中消除自由基从而保护食品成分（如脂类）不被氧化（）

以下哪些物质不能在食品体系中消除自由基从而保护食品成分（如脂类）不被氧化（）A维生素KBβ-胡萝卜素C维生素ED维生素D

6、影响药物水解速度的主要因素有哪些？如何防止药物的自动氧化？

影响药物水解速度的主要因素有哪些？如何防止药物的自动氧化？