土豆烧牛肉质地的组配是（）的组配。

1、菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。

菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。A不同色泽B不同口味C不同形状D不同质地

2、将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。

将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。A同质组配B异质组配C质量组合D质地组合

3、下列哪种食用方法不可取？小葱拌豆腐、豆浆冲鸡蛋、土豆烧牛肉、西红柿炒鸡蛋。

下列哪种食用方法不可取？小葱拌豆腐、豆浆冲鸡蛋、土豆烧牛肉、西红柿炒鸡蛋。

4、银芽鸡丝质地的组配是（）的组配形式。

银芽鸡丝质地的组配是（）的组配形式。A相同质地B相似质地C不同质地D相近质地

5、汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式。

汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式。A同质B硬质C异质D不同质

6、叙词的概念组配类型：（），绝大多数叙词组配是方面组配。特称组配与方面组配有一

叙词的概念组配类型：（），绝大多数叙词组配是方面组配。特称组配与方面组配有一定的相对性