淀粉分解程度检查的两种方法？影响淀粉水解的因素？

1、淀粉分解酶是一类酶，主要包括（）和支链淀粉酶。

淀粉分解酶是一类酶，主要包括（）和支链淀粉酶。Aα-淀粉酶Bβ-淀粉酶C异淀粉酶D羧肽酶

2、淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段

淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。A果糖B糊精C糖D葡萄糖

3、焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为（），面团软化.

焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为（），面团软化.A糖Bα淀粉酶Cβ淀粉酶D脂肪

4、测定淀粉含量常用的方法有（）和（）两种。

测定淀粉含量常用的方法有（）和（）两种。

5、淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤

淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。

6、α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是：（）

α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是：（）A葡萄糖B麦芽糖C糊精D氨基酸