微生物发酵

1、固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或几乎没有（）的固态的湿培养基上的发酵

固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或几乎没有（）的固态的湿培养基上的发酵过程。A平衡水B蒸馏水C结合水D游离水

2、简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型及其作用特点。

简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型及其作用特点。

3、微生物发酵在常温、常压下进行，发酵设备是否需要考虑防爆装置（）。

微生物发酵在常温、常压下进行，发酵设备是否需要考虑防爆装置（）。A需要B不需要C无关系

4、发酵类型有（）、微生物酶的发酵、（）、微生物转化发酵、（）。

发酵类型有（）、微生物酶的发酵、（）、微生物转化发酵、（）。

5、在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。

在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。

6、混合培养物发酵又简称混合发酵，是指（）微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵

混合培养物发酵又简称混合发酵，是指（）微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。A相同B一种C两种D多种