动物性营养

1、营养价值较高的动物性脂肪是（）

营养价值较高的动物性脂肪是（）A畜类脂肪B禽类脂肪C鱼类脂肪D蛋类脂肪E乳类脂肪

2、减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）

减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）A快速冷冻，缓慢融化B缓慢冷冻，快速融化C长时间冷冻D超低温冷冻，快速融化E急火快炒

3、动物性蛋白质饲料的营养特点：（相对植物性）？

动物性蛋白质饲料的营养特点：（相对植物性）？

4、制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热，使其所含的营养物质、呈味物质通

制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热，使其所含的营养物质、呈味物质通过加热降解、乳化等作用，溶解在水中，成为鲜汤的过程。A正确B错误

5、原生动物的营养方式包括植物性营养、动物性营养和（）。

原生动物的营养方式包括植物性营养、动物性营养和（）。

6、营养价值较高的动物性脂肪是（）

营养价值较高的动物性脂肪是（）A畜类脂肪B禽类脂肪C鱼类脂肪D蛋类脂肪E乳类脂肪