煮沸强度

1、煮沸灭菌法通常需煮沸（）

煮沸灭菌法通常需煮沸（）A10～20分钟B20～30分钟C30～60分钟D60～80分钟E80～100分钟

2、煮沸强度

煮沸强度

3、煮沸强度低可能对麦汁质量造成哪些影响：（）

煮沸强度低可能对麦汁质量造成哪些影响：（）A麦汁色度加深B可凝固蛋白质沉淀差C酒花利用率低DDMS挥发差

4、10%的麦汁蒸发强度是煮沸过程良好的标志。

10%的麦汁蒸发强度是煮沸过程良好的标志。A正确B错误

5、煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压

煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。A正确B错误

6、蒸发强度是麦汁煮沸时蒸发掉的水分比例，相当于混合麦汁量减少的百分数。

蒸发强度是麦汁煮沸时蒸发掉的水分比例，相当于混合麦汁量减少的百分数。A正确B错误