优质酱菜所用的主要调味品（）。

1、腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器

腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。AA、盐BB、糖或蜂蜜CC、干果DD、醋

2、对萝卜生食菜所用调味品杀菌率最大的是（）味型；

对萝卜生食菜所用调味品杀菌率最大的是（）味型；AA、糖醋味BB、酸辣味CC、麻辣味DD、咸鲜味

3、酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮

酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。

4、冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。

冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。A正确B错误

5、麻婆豆腐所用的主要调味料是（）。

麻婆豆腐所用的主要调味料是（）。

6、夏、商、周时期的调味品主要有（）

夏、商、周时期的调味品主要有（）A盐B糖C酱油D醋E豆腐