发酵酸奶

1、发酵乳就是酸奶。（）

发酵乳就是酸奶。（）A正确B错误

2、现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶

现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。

3、酸奶发酵时间延长后会，出现成品（）。

酸奶发酵时间延长后会，出现成品（）。AA、粘度增加BB、酸度增加CC、酸度降低DD、乳脂率增加

4、酸奶发酵后，如不尽快降温会使（）。

酸奶发酵后，如不尽快降温会使（）。AA.分层BB.粘度增加CC.酸度增加DD.酸度降低

5、制作酸奶常用的发酵剂是（）。

制作酸奶常用的发酵剂是（）。AA、乳油链球菌BB、胚芽乳杆菌CC、瑞士乳杆菌DD、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

6、酸奶的发酵温度为（）℃。

酸奶的发酵温度为（）℃。AA、10～12BB、21～33CC、30～32DD、41～43