指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度叫做（）。

1、已制作好的食品至食用前如超过小时的存放时间或剩余食品需要贮存时，存放条件必须

已制作好的食品至食用前如超过小时的存放时间或剩余食品需要贮存时，存放条件必须是在60℃以上或10℃以下。（）A半B1C2D3

2、食品加工人员进入作业区域（）携带或存放与食品生产无关的个人用品。

食品加工人员进入作业区域（）携带或存放与食品生产无关的个人用品。A必须B应该C可以D不得

3、冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应

冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。A0～4℃B0～5℃C0～6℃D0～7℃

4、面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。AA、不同原料分开BB、不同成品分开CC、不同半成品分开DD、生与熟分开

5、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（）。AA、200gBB、100gCC、150gDD、250g

6、可以通过测定液态食品的相对密度来检验食品的纯度或浓度。

可以通过测定液态食品的相对密度来检验食品的纯度或浓度。A正确B错误