鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。

1、鱼类冷却时，不同鲜度的鱼分别装箱装舱，以免坏鱼影响好鱼。

鱼类冷却时，不同鲜度的鱼分别装箱装舱，以免坏鱼影响好鱼。A正确B错误

2、鱼类试验法结果判断明确且易于掌握；特别是耗时长的（）。以体型较小的鱼直接放入

鱼类试验法结果判断明确且易于掌握；特别是耗时长的（）。以体型较小的鱼直接放入不同浓度药液，对研究某些含量低或药理作用弱而需长期口服给药的药物（如中草药）可能更为适宜...

3、超低温度冷冻可以有效地杀灭动物原料中潜在的（）。

超低温度冷冻可以有效地杀灭动物原料中潜在的（）。AA、大部分细菌BB、传染性病毒CC、药物残留毒素DD、寄生虫

4、鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。

鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。A-5℃B-6℃C-7℃D-18℃

5、下列鱼类中，栖息于水域底层的鱼有（）。

下列鱼类中，栖息于水域底层的鱼有（）。A鲢鱼B草鱼C青鱼D鲤鱼E鳊鱼

6、我国已发现的海洋鱼类有1500多种，属鱼纲、鲱科的鱼有（）。

我国已发现的海洋鱼类有1500多种，属鱼纲、鲱科的鱼有（）。AA、中华鲟BB、典鱼CC、花点鱼DD、鲥鱼