（）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。

1、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。

绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。A黄绿B绿黄C翠绿D墨绿

2、（）是构成茶汤滋味的重要成份。

（）是构成茶汤滋味的重要成份。A咖啡因B儿茶素C茶多酚D氨基酸

3、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐

红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。A正确B错误

4、红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。

红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。A正确B错误

5、祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，（），叶底红亮。

祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，（），叶底红亮。AA、会有焦糖香BB、具有浓烈的松烟香CC、带有蜜糖香DD、滋味鲜醇

6、古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的。

古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的。A正确B错误