加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用,是()管理的关键环节。
- AA、烹调质量
- BB、菜点质量
- CC、原料质量
- DD、加工质量
加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用,是()管理的关键环节。
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1、配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响
配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()A正确B错误
2、配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及()都有直接的影响
配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及()都有直接的影响。A质量B数量C成本D盒数
什么是白酒的色、香、味、格?
卤菜的色、香、味主要是由()决定的。AA.主料BB.汤卤CC.香料DD.火候
5、火候的掌握,对于菜肴的色、香、味、()、质起着决定性的作用。
火候的掌握,对于菜肴的色、香、味、()、质起着决定性的作用。A形B量C大D小
6、对商品的色、香、味、形、外观疵点、包装的结构和装潢等内容进行的检查,属于()
对商品的色、香、味、形、外观疵点、包装的结构和装潢等内容进行的检查,属于()。A物理检验B感官检验C实用性检验