加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是（）管理的关键环节。
- AA、烹调质量
- BB、菜点质量
- CC、原料质量
- DD、加工质量
相关推荐
-
1、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响
配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（）A正确B错误
-
2、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响
配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。A质量B数量C成本D盒数
-
什么是白酒的色、香、味、格？
-
卤菜的色、香、味主要是由（）决定的。AA．主料BB．汤卤CC．香料DD．火候
-
5、火候的掌握，对于菜肴的色、香、味、（）、质起着决定性的作用。
火候的掌握，对于菜肴的色、香、味、（）、质起着决定性的作用。A形B量C大D小
-
6、对商品的色、香、味、形、外观疵点、包装的结构和装潢等内容进行的检查，属于（）
对商品的色、香、味、形、外观疵点、包装的结构和装潢等内容进行的检查，属于（）。A物理检验B感官检验C实用性检验