制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分布均匀，（），无空洞。

1、制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。

制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。A正确B错误

2、三人在一个工作日制作水果蛋糕720只，求每人的劳动生产率。

三人在一个工作日制作水果蛋糕720只，求每人的劳动生产率。

3、蛋糕面糊因（）原因可能导致成品体积小。

蛋糕面糊因（）原因可能导致成品体积小。A搅打速度快B蛋液温度过低C糖多D水分不足

4、由于搅拌不足导致蛋糕成品（）。

由于搅拌不足导致蛋糕成品（）。A体积膨胀不足B表面内凹C内质气孔不匀D表面色淡

5、西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）

西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）A水果刀叉B点心刀叉C沙拉刀叉D黄油刀叉

6、下列面点品种中属于重油蛋糕的是（）。

下列面点品种中属于重油蛋糕的是（）。A提子牛油戟B蜂巢蛋糕C戚风蛋糕D海绵蛋糕