面包和黄油是在（）之前上。

1、西餐黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，刀柄朝右下方，与面包盘水线，呈（）。

西餐黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，刀柄朝右下方，与面包盘水线，呈（）。AA、45°角BB、90°角CC、180°角DD、25°角

2、西餐服务中，面包、黄油应在客人订食品订单（）提供。

西餐服务中，面包、黄油应在客人订食品订单（）提供。A之前B之后C当中D同时

3、俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右

俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。A正确B错误

4、黄油碟摆在面包盘的（）。

黄油碟摆在面包盘的（）。AA、左侧BB、右侧CC、左前方DD、右前方

5、黄油刀应斜放在面包盘上，与面包盘的水平线所成角度为（）。

黄油刀应斜放在面包盘上，与面包盘的水平线所成角度为（）。AA、35°BB、40°CC、45°DD、50°

6、下列黄油的加工方法不常用于面包配餐的是（）。

下列黄油的加工方法不常用于面包配餐的是（）。A切片、块B刮球C挤制D溶化