脆皮面包在胀发过程阶段，要求制品（）。

1、（）不符合脆皮面包的质量的标准。

（）不符合脆皮面包的质量的标准。AA、内质松脆BB、外皮松脆CC、内部松软DD、粗细一致

2、优质的脆皮面包（）。

优质的脆皮面包（）。AA、外皮松软BB、外皮松酥CC、内质松软DD、内质松脆

3、脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。

脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。A正确B错误

4、脆皮面包具有表皮松脆的特点。

脆皮面包具有表皮松脆的特点。A正确B错误

5、脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。

脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。A有区别B无区别C相似D相同

6、脆皮面包多以（）、酵母、盐等为原料。

脆皮面包多以（）、酵母、盐等为原料。AA、白糖BB、鸡蛋CC、面粉DD、黄油