下列现象属于面团搅拌过度的是（）。
- AA、触摸面团，面团表面光滑、干燥
- BB、触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂
- CC、触摸面团，面团过分湿润、粘手
- DD、整个面团显得粗糙，表面不整齐
问题
下列现象属于面团搅拌过度的是（）。
参考解析：
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分类：西式面点师理论（初级）题库,西式面点师考试题库
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