大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）。

1、大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。

大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。A正确B错误

2、豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）

豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）A豆腐B豆浆C豆芽D整粒熟大豆E豆粉

3、整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要

整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）A钙B寡糖C皂甙D纤维素E植物红细胞凝集素

4、豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）A蛋白质B碳水化合物C脂肪D矿物质E膳食纤维

5、大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）

大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）A60％B75％C80％D85％E100％

6、豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？

豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？A豆腐B豆浆C豆芽D整粒熟大豆