初加工土豆时，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。

1、制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。

制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。A100克B75克C50克D25克

2、土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。

土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。A90％B85％C82％D80％

3、制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。

制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。A煮熟B制成泥C切成片D擦成丝

4、3毫米厚的土豆片主要用于（）。

3毫米厚的土豆片主要用于（）。A炸土豆片B烤土豆片C炸气鼓土豆D炒土豆片

5、蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的（）蔬菜的外皮。

蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的（）蔬菜的外皮。A根茎类B瓜果类C果蔬类D干果类

6、在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）

在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）A盐B味精C醋D料酒