煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。

1、（）对酵母蛋白质合成、代谢起重要作用，在麦汁煮沸时，有必要调整，使其在麦汁中

（）对酵母蛋白质合成、代谢起重要作用，在麦汁煮沸时，有必要调整，使其在麦汁中的浓度达0.20mg/L左右。AZn离子BCa离子CMg离子

2、麦汁煮沸时产生的水蒸汽称为（），应该进行二次利用，以降低能耗。

麦汁煮沸时产生的水蒸汽称为（），应该进行二次利用，以降低能耗。

3、麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性

麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。

4、在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。

在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。A羟甲基糠醛B类黑精C蛋白质多酚复合物D焦糖

5、煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。

煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。

6、各效间二次蒸汽冷凝水传送动力（）

各效间二次蒸汽冷凝水传送动力（）A温度差B压力差C泵的输送