冷冻

1、冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。

冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。A正确B错误

2、冷冻机油有哪几种？如何选择冷冻机油？

冷冻机油有哪几种？如何选择冷冻机油？

3、冷冻展示柜用于储存冷冻的（）。

冷冻展示柜用于储存冷冻的（）。AA、直接入口的食品BB、加工好的食品CC、酒水和饮料DD、所有食品饮料

4、冷冻机组、冷冻机出口冷水温度为（）。

冷冻机组、冷冻机出口冷水温度为（）。AA、37℃BB、32℃CC、12℃DD、7℃

5、冷冻干燥的原理是？简述冷冻干燥制剂生产过程。冷冻干燥过程中易出现的异常现象有

冷冻干燥的原理是？简述冷冻干燥制剂生产过程。冷冻干燥过程中易出现的异常现象有哪些？

6、冷冻范围在（）的称为深度冷冻

冷冻范围在（）的称为深度冷冻AA、-50℃BB、-80℃CC、-100℃DD、-150℃