家畜类内脏的清洗比较简单,重点是肌肉的清洗。
- A正确
- B错误
1、家畜类原料的清洗主要包括()、内脏和头蹄尾,重点是内脏的洗涤。
家畜类原料的清洗主要包括()、内脏和头蹄尾,重点是内脏的洗涤。A肌肉B外脊C上脑肉D五花肉
2、家畜类原料的清洗主要包括肌肉、内脏和头蹄尾,重点是内脏的洗涤。
家畜类原料的清洗主要包括肌肉、内脏和头蹄尾,重点是内脏的洗涤。A正确B错误
里外翻洗法主要适用于家畜类()内脏的洗涤加工。A口条B肺、脑C脑、筋D肠、肚
家畜类原料清洗方法中,“清水漂洗法”适用的原料是()。AA.牛头BB.猪脑CC.羊肚DD.牛肝
家畜类原料清洗方法中,“里外翻洗法”适用的原料是()。AA.肚子BB.蹄子CC.肌肉DD.尾巴
6、酱制菜肴的原料要求比较精细,是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主
酱制菜肴的原料要求比较精细,是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。A正确B错误