酿造酱油中的色香味体营养成分的形成原因？

1、提供酱油中的鲜味成分的物质是（）。

提供酱油中的鲜味成分的物质是（）。A氨基酸B有机酸C糖D氯化钠

2、酿造酱油按发酵工艺分为（）酱油。

酿造酱油按发酵工艺分为（）酱油。A高盐固态发酵B高盐稀态发酵C低盐固态发酵D低盐稀态发酵

3、维欧尼（Viognier）可酿造柔和、酒体饱满且带有香味的白葡萄酒，最好的酒

维欧尼（Viognier）可酿造柔和、酒体饱满且带有香味的白葡萄酒，最好的酒产自（）产区？（）A罗讷河北部（Northern Rhone）B勃艮第（Burgundy）C博若莱（Beaugolais）D密思卡得（Muscadet）

4、根据（）不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。

根据（）不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。A形态B风味C加工工艺D颜色深浅

5、白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？

白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？

6、酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么？

酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么？