源于巴县（今重庆九龙坡区铜罐驿）冬笋坝文化，其中最具特征的是（）。

1、计算题：“冬笋肉丝”一份，用肉丝150g，冬笋75g，调味料2.4元。瘦肉进

计算题：“冬笋肉丝”一份，用肉丝150g，冬笋75g，调味料2.4元。瘦肉进货价每千克20元，加工成肉丝净料率为75%，净冬笋每千克10.8元。若成本毛利率为117.4%，试求该菜肴售价多少？

2、下列原始人群源于今陕西省境内的是（）。

下列原始人群源于今陕西省境内的是（）。A元谋人B蓝田人C半坡人D山顶洞人

3、为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。

为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。AA、咸味BB、甜味CC、苦味DD、鲜味

4、新鲜的冬笋所含的有毒物质是（）。

新鲜的冬笋所含的有毒物质是（）。AA、氢氰酸BB、龙葵素CC、秋水仙毒素DD、氧化铅

5、按照竹笋的收获季节可分为冬笋、春笋和夏末秋初的（）。

按照竹笋的收获季节可分为冬笋、春笋和夏末秋初的（）。

6、巴渝人利用自然的山势，因山为垒，因险建寨、筑城，在抗元战争中，在今重庆地区总

巴渝人利用自然的山势，因山为垒，因险建寨、筑城，在抗元战争中，在今重庆地区总共建有（）座山城。最为著名的是（）。