油焖五香菜肴将汁收尽时放上（）后出勺。

1、家政服务员在烹饪时，醋、麻油、味精一般应在菜肴即将（）时放。

家政服务员在烹饪时，醋、麻油、味精一般应在菜肴即将（）时放。AA、下锅BB、出锅CC、翻炒DD、加料

2、油焖五香是将原料改刀腌渍后，制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽

油焖五香是将原料改刀腌渍后，制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。A正确B错误

3、油焖五香菜肴的五香是（）。

油焖五香菜肴的五香是（）。AA、肉扣、陈皮、草果、花椒、大料BB、大料、白芪、草果、丁香、桂皮CC、花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料DD、丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮

4、制作蜜汁是将原料放入白糖中，用小火将汁收浓即好的一种方法。

制作蜜汁是将原料放入白糖中，用小火将汁收浓即好的一种方法。A正确B错误

5、油焖五香方法所适应的原料是（）。

油焖五香方法所适应的原料是（）。AA、土豆BB、肘子CC、冬笋DD、莴笋

6、塌的菜肴带汁，所以在煎好后要多添汤，将汁收尽后再出锅。

塌的菜肴带汁，所以在煎好后要多添汤，将汁收尽后再出锅。A正确B错误