速冻的优点?
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1、速冻涮羊肉片、速冻鸡肉圆、速冻小笼包等均为速冻调理肉制品。
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2、一般来说,速冻和缓冻相比,哪一个更适合用于食品保藏?其特殊优点是什么?P16
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3、简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
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简述食品速冻的方法及优点
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果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是()A速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃B速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃C速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃
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速冻食品加工工艺中,速冻温度一般为()A-10℃~-12℃B-15℃~-20℃C-40℃~-60℃D-30℃~-35℃