梨肉的益处。

1、肉的嫩度主观评定依据是根据肉的（）、易碎性和可咽性来判定。

肉的嫩度主观评定依据是根据肉的（）、易碎性和可咽性来判定。

2、肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。

肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。

3、肉的腐败变质与肉的含水量有关，但与肉中水分活度（Aw）无关。

肉的腐败变质与肉的含水量有关，但与肉中水分活度（Aw）无关。A正确B错误

4、家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。

家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。A新鲜度B软硬度C纯度D肥瘦度

5、在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的持水性？

在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的持水性？

6、（）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。

（）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。AA、结缔组织BB、骨组织CC、脂肪组织DD、肌肉组织