啤酒的风味物质必须限制在某个范围内,超出范围就会带来风味病害,这个范围称为风味()
相关推荐
-
啤酒风味物质的控制主要在温控,跟麦汁充氧关系不大。()A正确B错误
-
2、色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标,而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一
色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标,而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一个重要标志。A正确B错误
-
3、高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异,高浓酿造的酯含量增
高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异,高浓酿造的酯含量增幅较()。
-
4、啤酒的风味稳定性,即啤酒经灌装后,在规定的保质期内,啤酒的香气和口味无显著变
啤酒的风味稳定性,即啤酒经灌装后,在规定的保质期内,啤酒的香气和口味无显著变化。A正确B错误
-
5、麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成()等还原性物质,对啤酒风味稳定性
麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成()等还原性物质,对啤酒风味稳定性有益。
-
6、啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味有很大
啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味有很大的改变。