通常食用海鲜类菜肴时应搭配（）。

1、菜肴摆放应方便宾客食用、尊重主人和主宾，不需要（）的搭配。

菜肴摆放应方便宾客食用、尊重主人和主宾，不需要（）的搭配。AA、荤素BB、口味CC、盛器DD、颜色

2、食用烤鸡时应搭配（）。

食用烤鸡时应搭配（）。AA、白葡萄酒BB、红葡萄酒CC、香槟酒DD、露酒

3、法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，食用烤火腿、火鸡时配啤酒。

法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，食用烤火腿、火鸡时配啤酒。A正确B错误

4、西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。

西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。A啤酒B白酒C红葡萄酒D白葡萄酒

5、西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。

西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。A红葡萄酒B白葡萄酒C烈酒D雪利酒

6、所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一致，这类菜肴以浅颜色的原料为主，给人

所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一致，这类菜肴以浅颜色的原料为主，给人以清新淡雅的感觉。A正确B错误