中餐厨房

1、中餐厨房组织形式适用于（）

中餐厨房组织形式适用于（）A适用于1—2星级的小型饭店店B大多数涉外餐馆C餐馆集团D大中型饭店

2、中餐厨房的岗位职责是什么？

中餐厨房的岗位职责是什么？

3、简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。

简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。

4、中餐烹调厨房在工作期间的室温大多控制在（）度.

中餐烹调厨房在工作期间的室温大多控制在（）度.

5、下面属于中餐厨房的是（）。

下面属于中餐厨房的是（）。A宫廷菜厨房B俄式厨房C韩国烧烤厨房D日本料理厨房

6、中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的主要原因是（）。

中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的主要原因是（）。A品种丰富、构成的原料繁多B菜式规格多、批量小C风味独特D烹饪技艺要求高