饭店餐饮原材料采购的基本要求？

1、饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（）

饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（）A餐厅酒吧服务B菜单设计C食品原料验收D食品原料贮存

2、餐饮原材料采购合同期限不宜过长，长期合同也不应超过（）。

餐饮原材料采购合同期限不宜过长，长期合同也不应超过（）。A一周B一个月C一年D半年

3、饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配

饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店()。A营业费用B间接成本C固定成本D变动成本

4、饭店根据宾客要求到宾客驻地或指定地点为其提供的餐饮服务称为外卖服务，常见的外

饭店根据宾客要求到宾客驻地或指定地点为其提供的餐饮服务称为外卖服务，常见的外卖形式有（）AA、零点服务BB、宴会服务CC、冷餐会服务DD、鸡尾酒会服务

5、比质量、比价格、比运距、（）是对材料采购环节加强核算和管理的基本要求。

比质量、比价格、比运距、（）是对材料采购环节加强核算和管理的基本要求。AA、比厂商BB、比原料CC、比信誉DD、算成本

6、饭店的基本内涵就是为旅客提供住宿和餐饮服务。

饭店的基本内涵就是为旅客提供住宿和餐饮服务。A正确B错误