下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是（）。

1、果蔬腌制中色泽是怎样形成的？

果蔬腌制中色泽是怎样形成的？

2、蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。

蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。A水分B果胶C纤维素D蛋白质

3、简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型及其作用特点。

简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型及其作用特点。

4、蓝天公司设立，甲欲以其持有的蒙牛公司的股权出资，下列属于影响其出资合法性的因

蓝天公司设立，甲欲以其持有的蒙牛公司的股权出资，下列属于影响其出资合法性的因素的是：（）A甲尚未依据章程规定的认缴数额向蒙牛公司缴纳全部出资B甲已经以该股权为债权人乙...

5、腌制果蔬脆性的影响因素是什么？可采取哪些保脆措施？

腌制果蔬脆性的影响因素是什么？可采取哪些保脆措施？

6、下列能够在果蔬腌制过程中产生鲜味的是（）。

下列能够在果蔬腌制过程中产生鲜味的是（）。A氨基酸转化B酶促褐变C酯化反应D谷氨酸钠