啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约为（），最符合人类的营养平衡。

1、母乳含蛋白质脂肪碳水化合物的比例是（）

母乳含蛋白质脂肪碳水化合物的比例是（）A3∶2∶5B2∶3∶5C1∶3∶6D1∶4∶5E2∶2∶6

2、啤酒发酵后残留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量

啤酒发酵后残留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量有关。A正确B错误

3、小儿每日能量来源分配中一般来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例分别是（）

小儿每日能量来源分配中一般来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例分别是（）A25%～30%，55%～65%、8%～15%B8%～15%、25%～30%、55%-65%C55%～65%、45%～50%、8%～15%D50%～60%...

4、醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。

醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。A正确B错误

5、简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。

简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。

6、食物中三大营养素摄入量的比例，碳水化合物∶蛋白质∶脂肪应为（），即以蛋白质的

食物中三大营养素摄入量的比例，碳水化合物∶蛋白质∶脂肪应为（），即以蛋白质的摄入量为1.0来评价碳水化合物、脂肪的比例。AA、4.0∶1.0∶1.5BB、5.0∶1.0∶1.5CC、6.0∶1.0∶0.7DD、6.0∶1.0∶2.0