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传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的()包括在内的,也就是说饮食器具是组成一个完整菜肴不可分割的部分。这是中国饮食文化审美的一个重要内容,其原则就是雅致与实用的统一。
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1、不要在酒宴上评论或附和别人对某人的议论,也不可评论菜肴的优劣.
不要在酒宴上评论或附和别人对某人的议论,也不可评论菜肴的优劣.A正确B错误
2、刀工技术的优劣不仅影响菜肴的形状,而且也影响着菜肴的()。
刀工技术的优劣不仅影响菜肴的形状,而且也影响着菜肴的()。A色B香C味D以上都是
3、菜肴口味是中国菜肴第一评分标准,是菜肴的()所在。
菜肴口味是中国菜肴第一评分标准,是菜肴的()所在。A灵魂B口味C质感D风味
4、传统的中秋节令菜肴包括()
传统的中秋节令菜肴包括()A炒田螺B蒸芋头C桂花鸭D蒸河蟹
5、简述菜肴质量的感官评定。
简述菜肴质量的感官评定。
6、传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于()
传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于()AA、基础式调味BB、使用淡色调味CC、保持地方传统风味DD、不用辣椒调味
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