（）要求持刀要稳，按稳原料，两手配合协调一致，一推到底，刀刀分离的技法。

1、跳汰司机要处理好给与排，风与水，一、二段的配合要稳。

跳汰司机要处理好给与排，风与水，一、二段的配合要稳。A正确B错误

2、牛面式要求两手尽量（），打开双肩和前胸。

牛面式要求两手尽量（），打开双肩和前胸。

3、搓条时要求两手用力大小一致，搓时必须用（）。

搓条时要求两手用力大小一致，搓时必须用（）。AA、手指BB、手心CC、掌根DD、掌心

4、“两手抓，两手都要硬”要求（）。

“两手抓，两手都要硬”要求（）。A把两个文明建设放在同等重要的地位B在抓好物质文明建设的同时，应当把精神文明建设摆到更加突出的位置抓紧抓好C加强党对精神文明建设的领导D...

5、推切要求持刀要稳，按稳原料，两手配合协调一致，（），刀刀分离的技法。

推切要求持刀要稳，按稳原料，两手配合协调一致，（），刀刀分离的技法。A一推到底B一拉到底C缓慢下刀D推拉到底

6、多种原料冷盘在组配时应注意原料在（）的配合，以便于造型。

多种原料冷盘在组配时应注意原料在（）的配合，以便于造型。A口味上B色彩上C数量上D形状上