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下列感官中,说明猪肉已经开始变质的是()


下列感官中,说明猪肉已经开始变质的是()

  • A煮后肉汤透明澄清,脂肪成团聚于表面
  • B用手指压后的凹陷不能恢复,并留有明显的痕迹
  • C瘦肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白
  • D用手摸后,手感猪肉表面微湿,不沾手
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分类:中餐烹饪技术、烹调工艺题库,中级中式烹调师题库
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