奶油汤的色泽是（）。

1、新鲜的奶油水分含量一般情况是（）。

新鲜的奶油水分含量一般情况是（）。AA、5%～8%BB、10%～20%CC、50%～60%DD、70%～80%

2、加热奶油的目的是（）。

加热奶油的目的是（）。AA、增加制品的松软度BB、增加制品的奶油香味CC、尽量使奶油中的水分降至最少DD、溶化配料和高温消毒

3、人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整。乳化性能和加工性能比奶油还要好，是

人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整。乳化性能和加工性能比奶油还要好，是奶油的良好（）用品。

4、奶油的特点是什么？

奶油的特点是什么？

5、稀奶油的杀菌是怎样的？

稀奶油的杀菌是怎样的？

6、稀奶油的成熟是怎样的？

稀奶油的成熟是怎样的？